Chaque année en France, environ 60 % du pain fabriqué est jeté. L’ambition de La Mie ? Remplacer 30 % du malt, traditionnellement contenu dans la bière, par du pain invendu récupéré dans des boulangeries parisiennes.
Le plus captivant : la bière aurait été inventée accidentellement par la fermentation des céréales destinées à la fabrication du pain.
Avec La Mie, c’est donc un retour aux sources. Et ce sont bien des sources et des perspectives dont nous avons parlé avec Camille Lugol cofondatrice de La Mie, dans le dernier épisode de Too Good To
- Les débuts et la validation de la faisabilité du projet ainsi que de la demande
- Les défis lorsque l’on se lance sur un marché avec de gros acteurs
- Le fonctionnement avec ses partenaires pour collecter le pain et brasser la bière
- Sa vision de l’impact et de l’économie
Ecouter l’entretien avec Camille Lugo, co-fondatrice de La Mie
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le média des virages stratégiques.
Too Good To Grow ? et L’Art du Pivot et sont édités par The Machinery,
société de conseil en transformation et en relais de croissance.
